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Cuisine médiévale

Cuisine médiévale

Medieval Food explore la cuisine et la cuisine du Moyen Âge. Les articles énumérés ici montrent que les gens mangeaient et buvaient une grande variété d'aliments et de boissons, et que les habitudes alimentaires à travers le monde médiéval pourraient être très différentes.

Articles de cuisine médiévale

Fête et culture de la cuisine anglo-saxonne, par Gerald P. Dyson

Pour les jours de fête et autres occasions notables, du pain ou des gâteaux plus sucrés auraient pu être préparés avec de la farine plus fine ainsi que du lait, du miel, des œufs, du beurre et des fruits.

Vous êtes ce que vous mangez: Hildegard of Bingen’s Viriditas, par Allison Jaines Elledge

Hildegard a classé les aliments selon qu'ils étaient nocifs ou utiles, y compris s'il était préférable de manger les aliments crus ou cuits ou à jeun ou à jeun.

Dîner au King’s College au XVe siècle, par François Soyer

Chaque semaine, l'intendant de la salle - un officier du Collège choisi parmi les boursiers et changeant chaque semaine - inscrivait dans ces registres la valeur monétaire de la nourriture qui avait été consommée par les boursiers et les chercheurs, y compris ce qui devait être acheté dans le marché et ce qui a été pris dans les magasins du collège.

Fruit de l'utérus: nourriture prénatale à la Renaissance italienne, par Heather Rutler

Les recommandations diététiques globales ici semblent être lourdes pour les viandes domestiques plutôt que pour le gibier, les jeunes animaux par rapport aux plus âgés, et une exposition minimale à la plupart des fruits et légumes et à éviter le poisson.

Fête rituelle à l'âge du fer en Irlande, par Finbar McCormick

Les hommes libres étaient obligés de fournir de la nourriture, un abri et des divertissements à un seigneur et à sa suite pendant une durée déterminée au cours de l'année. La durée du séjour était généralement de trois jours et trois nuits.

Contributions des manuels culinaires médiévaux au patrimoine culinaire espagnol, par Carolyn Nadeau

Cet article examine et compare les contributions de cinq manuscrits de recettes médiévales musulmanes et chrétiennes à l’histoire culinaire de l’Espagne.

Le vin, le médecin et le buveur Opinions médicales de la fin du Moyen Âge sur les utilisations, les plaisirs et les problèmes du vin, par Azelina Jaboulet-Vercherre

La présente étude examine et explique les opinions disparates et souvent contradictoires que les écrivains de la fin du Moyen Âge ont exprimées sur le vin, le rôle qu'il joue dans la préservation et la restauration de la santé, ainsi que dans la recherche du plaisir.

Du vin à la bière: évolution des modes de consommation d'alcool et des niveaux de vie dans la Flandre médiévale tardive, 1300-1550, par John Munro

Nourriture et cuisine à l'époque mamelouke: implications sociales et politiques, par Amalia Levanoni

Quelques aspects de base de la cuisine médiévale, par Paul Freedman

La nourriture et le moyen âge, par C.M. Woolgar

Restauration rapide dans l'Europe médiévale, par Vickie L. Ziegler

Guides des femmes médiévales sur la nourriture pendant la grossesse: origines, textes et traditions, par Melitta Weiss-Amer

Le jeûne, la fête et la chair: l'importance religieuse de la nourriture pour les femmes médiévales, par Caroline Walker Bynum

Alimentation, statut et religion en Angleterre au Moyen Âge: une perspective archéozoologique, par Annie Grant

«Vraiment manger»: une vision juive espagnole médiévale de l'authenticité gastronomique, par Jonathan Brumberg-Kraus

Ils ont dîné sur une grue: consommation d'oiseaux, volailles sauvages et statut dans l'Angleterre médiévale, par Umberto Albarella et Richard Thomas

L'art de trancher le poisson et la volaille au Japon médiéval, par Xenia Heinickel

Traditions nordiques de la boisson, par Christie L. Ward

The Village Ale-Wife: Les femmes et le brassage dans l'Angleterre du XIVe siècle, par Judith M. Bennett

L'économie de la brasserie anglaise médiévale, par Karl Hagen

Recommandations diététiques à l'école de médecine médiévale de Salerne, par Maurizio Bifulco, Magda Marasco et Simona Pisanti

Ragoût et viande salée - normalité opulente dans l'alimentation de tous les jours, par Johannes Koder

Jeûne ou fête: reconstitution du régime alimentaire dans l'Angleterre médiévale tardive par analyse des isotopes stables, par Gundula Muldner et Michael P. Richards

Décadence alimentaire et déclin dynastique dans l'empire mongol, par John Masson Smith, Jr.

"Je suis bien fait - continuez à manger" - Nourriture, digestion et humour dans les peintures murales danoises de la fin du Moyen Âge, par Axel Bolvig

Pain pré et protohistorique en Suède: une définition et un bilan, par Ann-Marie Hansson

Attempree diete était al hir phisik: L'application médiévale de la théorie médicale à la fête, par Kristen M. Burkholder

La diète médiévale à Gênes (N-W de l'Italie) à travers l'analyse des vestiges fauniques des sites archéologiques, par D. Cesana et al.

Préparer de beaux remèdes: sur l'esthétique culinaire chez un Chinois du XVIe siècleMateria Medica, par Vivienne Lo et Penelope Barrett

UNITÉS DE MESURE DANS L'ÉCONOMIE DU PREMIER MÉDIÉVAL: L'EXEMPLE DES RATIONS ALIMENTAIRES CAROLINGIENNES, par JEAN-PIERRE DEVROEY

Changements de régime alimentaire à la fin du Moyen Âge: le cas des ouvriers agricoles, par Christopher Dyer

L'histoire du potager médiéval de l'homme et de la femme ordinaires: la pauvreté des descriptions et des images, par A.C. Zeven

La diététique dans la culture islamique médiévale, par David Waines

De la taverne à la pâtisserie: les crus, les cuits et les pourris dans le fragment 1 de Chaucer's Contes de Canterbury, par Kathryn L. Lynch

Vers une théorie du rituel folklorique européen préindustriel: le cas du polonaisWigilia, par Sarah Slevinski

Les origines de la consommation de thé en Grande-Bretagne, par Joseph P. Macadam

Le côté doux de la guerre: la place du miel dans l'approvisionnement militaire, par Ilana Krug

Qu'est-ce qui était casher à Byzance?, par Barbara Crostini

Pains et poissons: une reconstruction isotopique stable du régime alimentaire dans la Grèce médiévale, par Sandra Jean Garvie-Lok

Famine for Profit: surplus alimentaires dans l'Allemagne médiévale, par Robert Dees

Vidéos de cuisine médiévale

Medievalists.net est dans la cuisine - voici notre vidéo sur la préparation de la soupe aux champignons médiévale…

En savoir plus sur la soupe aux champignons médiévale ici

Liens vers d'autres sites liés à la cuisine médiévale

La Forme de Cury par Samuel Pegge - collection de recettes du 14ème siècle

Le Viandier de Taillevent - Livre de cuisine du 14ème siècle

Cuit le! - site Web éducatif qui comprend une section d'histoire de la cuisine

Actualités sur la cuisine médiévale

Le livre de cuisine médiéval et le livre de cuisine classique publiés dans des éditions révisées

Biscuits de Noël médiévaux toujours à la mode

Qui a mangé tous les porcs du Danemark médiéval?

Les repas de la dernière Cène ont grandi au cours des mille dernières années

Une étude sur l'Irlande médiévale précoce montre l'importance des vaches et du lait

Les paysans médiévaux ont cultivé les meilleurs raisins

Les pommes médiévales étaient plus saines que les pommes modernes

Voir également: Corps mystiques, repas mystiques: manger et incarner dans la Kabbale médiévale, par Joel Hecker


Voir la vidéo: Découverte de la cuisine médiévale au château de Castelnaud (Décembre 2021).